この記事のテーマ 福井はサバ料理の聖地！？ サバにまつわる歴史や数々のお料理を詳しくご紹介します！ なぜ福井でサバ？その理由と歴史 福井県にある若狭湾でとれるサバは、特に味が良いと言われています。 特に小浜市での漁獲量が多く、ピーク時には3500t以上ものサバが水揚げされていました。 また、かつての福井県（若狭＝現在の福井県南部）は、都（皇室や朝廷）に食料を献上する『御食国（みけつくに）』であり、サバもたくさん運ばれていました。 その際に通った道のことを『鯖街道』と呼び、現在は日本遺産にも認定されているほど。 サバは鮮度が落ちやすく、しかも当時は運搬にも時間がかかったため、サバの腐敗を防ぐために塩でしめたり焼いたり加工がなされて…