体の中からも外からもキレイになれる！『Green Haibe cafe』

おしゃれな外観は一見美容室のようですが、それもそのはず。
建物内には美容室とカフェが同居しているんです。

ドアを開けると、グリーンハイブカフェは目の前に。

グリーンハイブカフェでは、、トッピングもドレッシングも自由に選べるカスタムチョップドサラダ、スムージー、季節の野菜を使ったランチ（グリーンカレーやクレンズスープなど）、体に優しいスイーツなどが楽しめます。

それぞれにこだわりポイントがあるので、まずはメニューを詳しく紹介します！

水耕栽培のクリーンな野菜を使用【ヘルシーサラダ】

グリーンハイブカフェで個人的にもっともおすすめしたいのがサラダ！

東京と福井を行き来している私ですが、東京にはサラダ専門店も多いので、常に傍にサラダを置いて生活していて、会社にも毎日デリバリーしてもらっているほどのサラダ狂。
なのですが、福井にはなかなかサラダに特化したお店がない！つらい！そんな中で見つけたのが、このグリーンハイブカフェだったんです。

水耕栽培だから野菜は無農薬で安全！

グリーンハイブカフェで使われている野菜は、土を使わず、水で栽培する「水耕栽培」で育てられたもの。
農薬を使わないので安全安心です！

グリーンハイブカフェでは、数種類のチョップドサラダのほか、トッピングもドレッシングも全て自分で選んでつくるカスタムサラダがあります。

体にいいことばかり！お店のおすすめ『美膳〜紅BENI〜』

お店のおすすめは『美膳〜紅BENI〜』（900円）とのこと。

ベースのMixグリーンに、塩麹チキン、ロースト豆腐、きのこMix、トマト、玄米雑穀＆ナッツ、ひじきをトッピング。
ドレッシングはビーツ＆デーツです。

抗酸化作用が期待できる！

グリーンハイブカフェが大事にしているのは「マクロビ」（マクロビオティック＝玄米、全粒粉を主食とし、主に豆類、野菜、海草類、塩から組み立てられた食事）の考え方。

すごく簡単に言ってしまえば、「体に優しいものを食べる」という考え方なのですが、マクロビでは「できるだけ色のついたものを食べるといい」と考えられています。

『美膳〜紅BENI〜』には、名前の通り赤いものがたくさん！
抗酸化作用が期待でき、華やかで元気がもらえるような見た目もポイントです。

「まごわやさしい」もたっぷり！

さらに、意識することで健康でバランスの良い食生活できる合言葉「まごわやさしい」（豆、ごま、わかめ、野菜、魚、しいたけ、いも）の食材も。

野菜はもちろん、ナッツ・ロースト豆腐（≒豆）、ひじき（≒わかめ（海藻））、きのこMix（≒しいたけ（きのこ））などがバランスよく入っています。

ひじきが意外にもサラダに合う！

デーツで甘味を引き出す

マクロビでは白砂糖を使わないのも鉄則！
（精製されたものはよくないとされているため）

そこで、グリーンハイブカフェでも極力白砂糖以外のものを使って甘味を引き出しています。
『美膳〜紅BENI〜』には、少量でも甘味を引き出せるデーツが使われています。

リーズナブルすぎて驚き！私が個人的に気に入っているトッピング

ちなみに、私がいつも注文しているカスタムサラダは…

ベース
Mixグリーン（350円）
＋
トッピング
きのこMix、有機クルトン、パルミジャーノチーズ（各150円）、塩麹チキン（200円）
＋
ドレッシング
オイル＆ビネガー（150円）

なんとたった1100円！
多くのサラダ専門店と比べると半額以下なので、リーズナブルな点も魅力です。

カラダとココロに優しい【ヘルシーランチ】

ランチはヘルシーなのに満足度が高いので、サラダだけじゃ足りない！という方にもおすすめ。

マクロビの基本的な考え方である「一物全体（いちぶつぜんたい）」、「身土不二（しんどふじ）」の考え方がベースになっています。

発芽玄米雑穀むすびと旬野菜たっぷりのお味噌汁

• 一物全体：分割せず、ありのままをそのまま食べることで、バランスのとれた状態で食べられるという考え方（小魚を丸ごと食べる、穀物は精白せず玄米で食べる…など）
• 身土不二：体と土地は繋がっていて切り離せないもの。だから、旬のものでその土地でとれたものを食べるといいという考え方

彩り焼き野菜たっぷりの『Haibeのグリーンカレーセット』

今回は『Haibeのグリーンカレーセット』をいただいてみました。

ココナッツミルクをベースに玉ねぎやほうれん草、スーパーフードのモリンガ（ワサビノキ）やフレッシュスパイスが溶け込んだグリーンカレーです。

発芽玄米や焼き野菜との相性も抜群でとってもヘルシー。
ミニチョップドサラダとドリンクもつくので、グリーンハイブカフェをめいっぱい楽しみたい方におすすめです。

野菜や果物のパワーを美味しく吸収できる【スムージー】

CARROT〜免疫力と集中力〜

スムージーは現在5種類。
それぞれの名前に期待できる効果も入っているので、効果で選ぶもよし、味で選ぶもよしです。

ベリーたっぷり！『BEAUTY〜美肌疲労回復〜』

お店の方のおすすめは『BEAUTY〜美肌疲労回復〜』とのこと。

4種のベリー（アサイー、マキベリー、ブルーベリー、イチゴ）、バナナ、豆乳、アガペシロップ（GI値の低い天然甘味料）、チアシードが入ったスムージーです。

ベリー系も抗酸化作用に期待ができるそうです。
色も可愛いですよね。

食材の状態にまでこだわる！

ちなみに私のお気に入りは、『SWEET〜抗酸化relax〜』。

バナナ、アボカド、豆乳、カカオニブ、アガペシロップ、チアシードが入ったスムージーなので、スイーツ感覚で飲めちゃうんです。
（アボカド感ほぼゼロなので、アボカド嫌いでも大丈夫！）

このスムージーの驚くべきところは、バナナの状態にまでこだわっているところ。
若いバナナと熟れたバナナでは、柔らかく熟れたバナナのほうが抗酸化作用が高いので、熟れたバナナを使っているそう。

一方、『GREEN〜腸内環境改善〜』に使われるバナナは若いバナナ。
そのほうが食物繊維が豊富で腸内環境にはいいんだとか。

さらに、凍らせた方がポリフェノールが多いため、凍らせて使うというこだわりも。

デトックスウォーター

カウンター脇にはデトックスウォーターも置かれています。
レモンにはビタミンCがたっぷりなので、美肌にいいかも！食事が運ばれてくるのを待つ間に、まずは1杯いかがですか？

甘味も自然なもので【スイーツ】

グリーンハイブカフェのスイーツは、精製された小麦粉や砂糖、添加物不使用。
メニューは日替わりなので、毎回いろいろなスイーツが楽しめます。

飲む美容液がチーズケーキに！『甘酒のチーズケーキ』

お店の方におすすめしていただいたのは『甘酒のチーズケーキ』。
甘酒は飲む美容液とも言われるくらい美容や健康にいいもの。

スイーツも、なるべく砂糖を使わず体に優しい甘味料をとの思いで、甘酒を使っているそうです。
添えられているクリームは豆乳。

自然な甘さでとっても美味しかったです。

サラダを食べると綺麗になれる！？

グリーンハイブカフェで体の中からきれいになれることはわかったと思いますが、まだまだこれだけではありません。

グリーンハイブカフェに行くと、外からもキレイになれるんです！

その秘密がこれ！

カフェを訪れると、併設のサロンでヘアやメイク、ネイルなどのプチケアを行ってくれるんです！
（無料です！）

reservoir Hair & Beauty Haibe（レザボア ヘア＆ビューティー ハイブ）は、トータルで綺麗になることを目指すサロンです。
髪、ネイル、マツエク、脱毛など、さまざまな部分からキレイにアプローチ。

グリーンハイブカフェの店長・松山さんは、もともと福井市内の別の場所にあったreservoir hairmake（レザボアヘアメイク）の常連さんだったそうです。
四ツ居店は奥に倉庫があり、その場所で「プラスアルファのおもてなしをしたい」とお店側からの相談を受けて、2015年3月に待合スペースでカフェ『Ruu（ルー）』を始めました。

メニューは、「せっかくだから体の中から美しくなろう」というコンセプトで、スムージーやドリンク、スイーツなどを提供していました。

「食べる時間がないけど食を楽しみたい人に、どうおもてなしできるか考えました。スムージーなら、髪を切られながらでも飲めて、手軽に栄養を取れる。美味しくて、おしゃれで気持ちも華やぐので」と松山さん。

2018年7月にレザボアヘアメイク四ツ居店と大和田店が現在の場所に移転すると同時に、グリーンハイブカフェもこの場所に移転し、メニューも増えました。

グリーンハイブカフェ横の階段を上がると、上にレザボアのサロンが

カフェに行くとサロンでプチケアしてもらえるだけでなく、サロンのお客さんがサラダやスムージーを注文することも可能。

パーマやカラーの待ち時間って、雑誌を読むかスマホをいじるかしかできなくて時間がもったいないですよね。
そんな時にカフェメニューを注文できるので、忙しい女性には本当に嬉しいお店なんです。

美しすぎる店長・松山美和子さん

最後に、グリーンハイブカフェの店長・松山美和子さんにお話を伺いました。

美しすぎる店長の松山さんは、なんと現在37歳！
お子さんも二人いらっしゃるそうですが、20代にしか見えません！
その美しさの理由の一つには、スムージーやサラダがあるようです。

大学卒業後は小中学校で音楽の先生をしていた松山さん。
やりがいもあって楽しい一方で、自分の健康は後回し。
ご飯はコンビニ、睡眠時間もあまり取れないという生活を続けていたところ、ついに体調を崩してしまい、その時に食の大切さに気づかされたそうです。

退職してから子供を産み、さらにモデルの活動もしている松山さん。
しかし、もともとアレルギー持ちだったため、お肌のメンテナンスにはかなり苦労したとか。

「サプリとかを試行錯誤しました。体調、肌に合うものを実験している感じでしたね。でも、スムージーとかサラダが自分の体に合うなと。長く続けていくためには自然からできているもの、体に優しいものがいいっていうところに最終的にたどり着いたんです」

CMの仕事をしていたツテでフードコーディネーターのような仕事をすることもあり、カフェなどにも興味を持っていた時期に、レザボアヘアメイクのオーナーから相談を受け、待合スペースでカフェ『Ruu（ルー）』をオープン。
福井県出身でビューティーフード協会代表の室谷真由美さんから、食について学びながら経験を積みました。

最初から「サラダのお店をやりたい」と思っていたため、こちらに移転してきたタイミングでサラダメニューをスタート。
現在に至るそうです。

「意識高い系のお店を突っ切る」と宣言していた松山さん。
ご自身のやりたいことを貫く生き方も美しいと感じました。

サラダやスムージー好きはもちろん、中からも外からもキレイにしたい方も、ぜひ一度足を運んでみてください！

Green Haibe Cafeの基本情報・アクセス・マップ