越のルビーとは

越のルビー（こしのるびー）は、福井県内で人気の高いフルーツトマトです。
ミディトマトと呼ばれ、大きさは大玉トマトとミニトマトの中間くらい。

1989年に福井県立短期大学（現在の福井県立大学）でバイオテクノロジー技術を用いて開発され、現在は福井市、あわら市、高浜町を中心に、県内のいたるところで栽培されています。
旬は6月上旬～7月下旬、9月上旬～11月下旬頃です。

常陸宮ご夫妻が絶賛されたことから、毎年皇室に献上されています。

越のルビーの美味しさと栄養

越のルビーは糖度が非常に高く、7〜8度程度あります。
大玉トマトと比べると、3～4度も高いんです。

また、ビタミンCは大玉トマトの約2倍、リコピンも豊富な栄養たっぷりのトマトです。

越のルビーの名付け親

まるで宝石のような美しい名前『越のルビー』の名付け親は、福井出身の芥川賞作家・津村節子さん。

真っ赤に完熟してから収穫されることから、「あたかもルビーのようなトマトが越の国（越前）でつくられた」という意味を込めて、命名されたそうです。

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ゼリーやドレッシングも！越のルビー農家の『麻生伝兵衛』さん

越のルビーは福井県全域で作られていますが、なかでもよく耳にするのが、『麻生伝兵衛（あさおでんべえ）』さん（あわら市）の越のルビー。
「新鮮な野菜を、畑で採って、そのままのいい状態で食べてもらいたい」との想いから、農協などを通さずに行商で野菜を販売している農家さんです。

越のルビーを丸ごと一つ使ったゼリー『伝兵衛』や、ドレッシング『ルビーの恵み』など、地元の飲食店などとコラボした加工品なども手がけています。

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