日本の食文化が丸わかり!御食国若狭おばま食文化館ってどんなところ?【小浜市】

日本の食文化が丸わかり!御食国若狭おばま食文化館ってどんなところ?【小浜市】

日本海側に面している福井県。
特に南部の若狭湾沿岸沿い(若狭地方)は獲れる魚の種類が豊富です。

若狭おばまで獲れた魚は若狭ふぐ、若狭がれい、若狭ぐじなど、「若狭」の名前をつけて呼ぶことも多く、これらは「若狭もん」として、京都で珍重されていました。
かつて若狭は、伊勢、志摩、淡路などとともに御食国(みけつくに・天皇が召し上がる食事(御贄・みにえ)を納める国)として「延喜式」(平安時代の法律の施行細則)にも記載されていました。
現在でも、「若狭もん」は未だに京都の高級料亭などでグルメたちの舌をうならせています。

また、昔は冷蔵・冷凍技術や運搬のスピードも現在とは格段に違ったため、ひとしおしたりすることで、京都へ魚を運ぶ間に傷まないように工夫していました。
その加工技術は現在にも受け継がれ、鯖を加工したへしこやなれずし、小鯛のささ漬など、さまざまな加工品が若狭おばまの名産品となっています。

さらに、鯖が多く獲れたことから、若狭おばまと京都を結ぶ道は「鯖街道」と呼ばれています。
その起点となる現在の小浜市は、文化庁が選定する日本遺産の1つ「海と都をつなぐ若狭の往来 文化遺産群〜御食国若狭と鯖街道〜」に認定されており、日本の食文化の歴史において重要な地となっています。

そんな小浜市にある、「御食国」の名前を冠する施設が「御食国若狭おばま食文化館」です。

日本の食文化を知る

御食国若狭おばま食文化館では、日本の食文化に触れることもできます。
1階のミュージアムでまず目に入るのは、日本食の代表、お寿司の種類や歴史の展示。

福井小浜御食国若狭おばま食文化館体験の画像

今はお寿司といえば「握り寿司」ですが、かつては保存性を重視して、魚を漬け込んだり発酵させたり、さまざまな手を加えていました。
そのような「なれずし」と呼ばれるものがお寿司の始まりです。

福井小浜御食国若狭おばま食文化館体験の画像

小浜市では、現在でも鯖のなれずしが郷土料理として親しまれています。

他にも、日本遺産の構成遺産となっている「鯖街道の起点ー湊町・小浜の賑わい」を思い起こすことができる展示や、地域色が強く出るお雑煮文化の展示など、興味深い展示がたくさんあります。

福井小浜御食国若狭おばま食文化館体験の画像

印象深かったのは、クジラ料理の展示。
クジラは、江戸時代には、人々の食生活に深く根付いていた食材で、鯨料理の専門書が出版されていたほど。
鯨のすき焼きや鯨汁など、さまざまな方法で調理されていたそうです。

福井小浜御食国若狭おばま食文化館体験の画像

他にも牡蠣の卵とじやハマチのすき焼きなど、現在では馴染みのない料理が食べられていたことを知り、江戸時代の食文化に大変興味がわきました。
江戸時代のすき焼きは今のような鍋物ではなく、農耕用の唐鋤を鍋の代わりにした焼き物だったということにも驚き!
だから「すき焼き」という名前なんですね。

伝統工芸に触れる

2階は伝統工芸の体験スペースやショップがあります。

福井小浜御食国若狭おばま食文化館体験の画像

若狭塗、若狭めのう細工、若狭和紙、若狭瓦など、若狭には魅力溢れる伝統工芸がたくさん!

福井県といえば越前漆器も有名ですが、若狭では、ここ小浜市で生産される若狭塗が有名。
小浜市は、若狭塗箸を始め、塗り箸の生産が全国1位の地です。

卵殻模様、貝殻模様など、特徴的な模様の若狭塗箸は、お土産にぴったり。福井小浜御食国若狭おばま食文化館体験の画像

NHK連続テレビ小説「ちりとてちん」の中で重要な場所であった若狭塗箸の工房。
御食国若狭おばま食文化館には、実際に撮影で使われていたセットが置かれています。

福井小浜御食国若狭おばま食文化館体験の画像

小浜の郷土料理を作る

福井小浜御食国若狭おばま食文化館体験の画像

1階にあるキッチンで、地元のお母さん指導のもと、小浜の郷土料理作りを体験することもできます。
のっぺいや浜焼き鯖汁、鯖の押しずし、手まりずし、くずまんじゅうなど、メニューはさまざま。

若狭や小浜の歴史、食文化を学び、地元の方と触れ合いながらの調理体験はとても貴重!
体験レポートは以下の記事でまとめています。

御食国若狭おばま食文化館で地元のお母さんと郷土料理作り体験【小浜市】

御食国若狭おばま食文化館で歴史を知り、実際に体験して、若狭おばまの食文化や伝統工芸に触れてみませんか?
お食事処「濱の四季」と温浴施設「濱の湯」も併設されているので、1日中楽しく過ごせます!

名称 御食国若狭おばま食文化館
住所 福井県小浜市川崎3-4
電話番号 0770-53-1000
営業時間 以下URLでご確認ください
http://www1.city.obama.fukui.jp/obm/mermaid/modules/content2/index.php#02/
定休日 水曜日(祝日の場合は開館)
年末年始(12/28~1/5)
アクセス 小浜ICより車で10分
JR小浜駅より車で5分
駐車場 200台/無料
WEBサイト http://www1.city.obama.fukui.jp/obm/mermaid/

記事の内容は取材時点でのものです。
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