photo by酒本勇太（@Sake_yuta）

福井県は日本を代表する蕎麦どころ

福井県は、そばの作付面積は全国トップ3、収穫量は全国トップ10に入ることもある、正真正銘のそばどころ。
福井のおそば『越前そば』は、福井県の定番グルメです。

越前そばの特徴

福井県北部の旧国名『越前』の名前を冠した『越前そば』。

そば殻ごと挽き込んでお蕎麦にすることが多いので、普通のお蕎麦よりも黒っぽくて香りが高いのが特徴です。
また、太めに切られていることも多く、その歯ごたえもやみつきに…。

1601年、府中（現越前市）の城主がそば師を伴って赴任。
麺状のそばに大根おろしを添えて食したとあるのが現在のおろしそばのはじまりと伝えられています。
このおろしそばが「越前おろしそば」として全国に広まったのは、1947年（昭和22年）に昭和天皇が福井を訪れた際、おろしそばを2杯も召し上がり、その後そばの話題となった時「あの越前そば」とお言葉にされたことが「越前そば」命名の由来とされています。
出典：ヤマサ製麺

越前そばの食べ方

越前そばは「越前おろしそば」などと呼ばれることもあり、その食べ方にも特徴が！
濃いつゆにつけて食べるのではなく、最初から大根おろし、ねぎ、鰹節、だしがかかった状態で提供されることが多いです。

最初はびっくりするかもしれませんが、越前そばの独特の太さと歯ごたえ、たっぷりの薬味、だしとのバランスの良さに感動すること間違いなし！

私も以前はそばより断然うどん派！でしたが、越前そばに出会ってからは、そばでもうどんでもなく、越前そばが好きになってしまいました。

越前そばが食べられるお店＆そば打ち体験ができる場所

次のページで紹介します。