魚見手作りこんにゃく道場でこんにゃく作り体験!試食・お土産ありで楽しい!【池田町】

魚見手作りこんにゃく道場でこんにゃく作り体験!試食・お土産ありで楽しい!【池田町】

あなたは本物のこんにゃくを食べたことがありますか?

本物って?と思った方。
普段私たちが食べている市販のこんにゃくのほとんどは、粉からできているこんにゃくです。

しかし、本物の昔ながらのこんにゃくは、こんにゃく芋から作られていて、食感も普段食べ慣れているツルツルぷるぷるのこんにゃくとは全く違うんです。

そんな、昔ながらのこんにゃくを自分の手で作ることができるこんにゃく道場が、福井県池田町にあると聞いて、初こんにゃく作り体験をしてきました!

魚見こんにゃくとは

福井池田魚見こんにゃく道場体験の画像

こんにゃく作り体験ができるのは、池田町にある「魚見 手作りこんにゃく道場」。
この道場がある魚見(うおみ)地区の土地は昔から水はけがよく、こんにゃくいも作りには大変適しているんだとか。

この地で作られるこんにゃくは魚見こんにゃくと呼ばれ、30年ほど前までは、自家製で作っている家庭も多かったそうです。

この魚見手作りこんにゃく道場でこんにゃく作りや体験の指導をしているグループは、16年ほど前に設立され、いもを作るところからこんにゃく作りをしています。

福井池田魚見こんにゃく道場体験の画像

こんにゃく作りは、春に植えたタネいもから生えた生子(きご)を秋に収穫し、次の春に植えるところから始まります。

この生子を秋に一度収穫し、春に植えつけたものが一年子、秋に収穫したものが二年子、さらに次の春に植えつけて秋に収穫したものが三年玉と呼ばれます。

こんにゃくいもを作るだけでも3年もかかるんですね。

魚見こんにゃく手作り体験

福井池田魚見こんにゃく道場体験の画像

こんにゃくいもの成り立ちを勉強したところで、早速魚見こんにゃく作りがスタート!
手を洗ったら、こんにゃくの作り方の説明を聞きます。

こんにゃくいもを茹でて皮をむき、ミキサーでつぶしたものに水を加えていくという工程を経て、やっとこんにゃくができるとのこと。
今はミキサーを使っていますが、昔は臼と杵を使っていたそうなので、今よりもずっと時間がかかったそうです。

体験では、つぶされたいもに水を加えるところからスタートします。

こんにゃくいもに対して入れるべき量の水が用意されていますが、一気には入れません。
少しずつ加えてはこね、水分が浸透したらまた水を加え…という手順を数回繰り返します。

一度に水を入れ過ぎてしまうと、こんにゃくいものダマが残ってなめらかな食感にならなかったり、うまく水分が浸透しなかったりするそうです。

水を加えて混ぜるだけでも意外と重労働で大変!
みんなで協力して混ぜ終わったら、風味を損なわない凝固剤を入れます。
これによってお芋が一気にこんにゃくっぽくなっていきます。

奥が水を加えただけのもの、手前が凝固剤を加えたもの。

福井池田魚見こんにゃく道場体験の画像

一気にいつも食べているこんにゃくの色に近くなりましたよね。

ここからもまだまだしっかり混ぜて、なめらかになったらいよいよ型に入れていきます。
まずは基本の四角い型から。

福井池田魚見こんにゃく道場体験の画像

ツルッとしたきれいな形にするのが意外と大変。
型にはめたら水の中に落とします。

福井池田魚見こんにゃく道場体験の画像

四角だけでなく、くり抜いてハート形や三角を使ってたくさんのこんにゃくができました。
(実際の体験とは異なる量で行なっています。)

できたこんにゃくは沸騰したお湯の中で茹でていきます。

福井池田魚見こんにゃく道場体験の画像

茹で上がりの目安は、真ん中がしっかりと固くなっていること。
熱々ですが、触ってみましょう!

福井池田魚見こんにゃく道場体験の画像

不恰好なものもありましたが、自分で手をかけて作ったこんにゃくへの愛着はひとしお。
出来上がるととっても嬉しいですよ!

魚見こんにゃくを美味しく食べよう!

福井池田魚見こんにゃく道場体験の画像

時間があれば作ったこんにゃくはその場でお刺身にしていただくことができます。
生姜醤油で食べるとさっぱりして美味しいんです。

食感は、普段食べているツルツルプリプリではなく、コシがあってブリッとした感じ。
なんだか健康的な感じがします!

そして、作ったこんにゃくはお土産として持ち帰ることもできます。
保存料は一切使っていない体に優しいこんにゃくなので、なるべく早めに食べ切りましょう。

できたては生姜醤油で食べる刺身こんにゃくが絶品ですが、そのほかにも美味しそうなこんにゃくレシピがたくさん。
魚見こんにゃくで美味しくヘルシーなこんにゃくレシピを試してみては?

Cpicon 節約♡手作り辛子酢味噌で刺し身こんにゃく by 煌MAMA♡
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魚見こんにゃく道場でのこんにゃく作り体験は、1週間前までには予約が必要です!
団体は25名程度まで受付可能とのこと。

近くにあるツリーピクニックアドベンチャーは身長110cm未満だとアクティビティに参加できないので、小さなお子様がいるご家庭の方は、ここでこんにゃく作りをするのがおすすめです!

また、魚見こんにゃくがとにかく食べてみたい!という方は、不定期でこってコテいけだでできたてが販売されることがあるので、試しに訪ねてみては?
(金〜日曜日の11時頃に置いてあるのを見た!という噂が…)

昔ながらの自然派こんにゃくを、作って楽しみ、食べて健康になってみてください!

名称 魚見手作りこんにゃく道場
住所 福井県今立郡池田町魚見13-6-1
電話番号 0778-44-6756
繋がらない場合は0778-44-8060(池田農村観光協会)
営業時間 夏期 9:30〜
冬期 10:00〜(所要時間2時間程度、1週間前までに予約必須)
WEBサイト http://www.e-ikeda.jp/meet/p004050.html

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